原标题：米酵菌酸 餐桌上的“隐形杀手”皇冠龙虎斗

北京后生报记者 李洁

近日，官方通报两女子吃凉皮1东说念主升天激发公众怜惜。河粉、肠粉等食物在高温湿气的天气下易产生米酵菌酸毒素，中毒病死率超50%。米酵菌酸听起来有些生分，但每年因它导致的中毒以致升天的悲催却接连在献技。今天，北京市疾病驻防收敛中心养分与食物卫生所的人人，就来为民众揭开这个餐桌“隐形杀手”的真相貌。

这个毒素病死率高 据先容，米酵菌酸是一种名叫唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种的细菌代谢产生的外毒素。这种细菌的环境合乎性强且耐受干燥，因此可在外环境下始终存留。其平均病死率也在68%～89%之间，个别中毒事件病一火率以致高达100%，是我国病死率较高的一种微生物性食物中毒。

中毒者初期均有恶心、吐逆（吐逆物为胃实质物，重者为咖啡色样物）、头晕、头痛、腹痛、腹胀、嗜睡等症状。重症者可能还会出现脑、肝和肾脏病变，以致发生多器官夹杂病变。

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这几类食物最易羞辱 谷类成品，包括发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、河粉、玉米淀粉、发酵糯小米等；薯类成品，包括马铃薯粉条、甘薯淀粉、山芋淀粉等；变质食用菌，包括银耳、黑木耳等。

念念“避雷”你得这么作念 米酵菌酸的耐热性极强，即使历程100℃的高温煮沸和高压烹调也无法将其破碎，唯有通过致密的卫生和饮食民俗身手根绝此类食物中毒事件的发生。疾控人人先容，生存中作念到以下几点，不错很好地“避雷”：

浮滥者要从正规渠说念采选此类食物，要弘扬阅读家具标签，属意家具感官性状、坐褥日历和保质期；

家庭不要私自进行酵米面的制作；

不要食用变质的米面蔬菜等；

食物泡发时间要收敛好，泡发时间太长皇冠龙虎斗，多样病毒和细菌也会抓续生息。泡发用水要干净，时间不要逾越两个小时，不外夜泡发。